Großaugenthun in der Dose in Öl

Saubere und hygienische Verarbeitungsumgebung

Thunfisch (Gattung Thunnus), auch Thunfisch genannt, eine von sieben Arten von Meeresfischen, von denen einige sehr groß sind, die die Gattung Thunnus bilden und als Nahrung von großem kommerziellen Wert sind. Sie sind mit Makrelen verwandt und werden mit ihnen in die Familie der Scombridae (Ordnung Perciformes) gestellt. Thunfische variieren erheblich, sowohl innerhalb als auch zwischen den Arten.

Thunfische sind längliche, robuste und stromlinienförmige Fische; Sie haben einen abgerundeten Körper, der sich zu einer schlanken Schwanzbasis verjüngt und einen gegabelten oder halbmondförmigen Schwanz. In der Farbe sind Thunfische im Allgemeinen oben dunkel und unten silbrig, oft mit einem schillernden Glanz. Sie haben einen auffälligen Kiel auf beiden Seiten der Schwanzbasis, eine Reihe kleiner Finlets hinter Rücken- und Afterflosse und ein Korselett mit vergrößerten Schuppen im Schulterbereich. Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal ist ein gut entwickeltes Netzwerk von Blutgefäßen unter der Haut, das als temperaturregulierendes Gerät dient, das mit langfristigem, langsamem Schwimmen verbunden ist. Aufgrund dieses Gefäßsystems sind Thunfische einzigartig unter den Fischen in ihrer Fähigkeit, die Temperatur ihres Körpers über der des umgebenden Wassers zu halten, oft zwischen 5 und 12 ° C (9 und 21,7 ° F) über der Umgebungswassertemperatur. Manche Muskeln können sogar bis zu 21 °C (fast 39 °F) höher sein als das umgebende Wasser.