Thunfisch Dosenfisch mit Gemüse Thunfisch Fischsalat

Saubere und sanitäre Verarbeitungsumgebung

Thunfisch (Gattung Thunnus), auch Tunny genannt, eine von sieben Arten von ozeanischen Fischen, einige sehr große, die die Gattung Thunnus bilden und als Nahrung von großem kommerziellem Wert sind. Sie sind mit Makerels verwandt und werden in den Familien -Scombridae (bestellen perciformes) mit ihnen untergebracht. Thunfische variieren sowohl innerhalb als auch zwischen Arten erheblich.

Thunfische sind verlängerte, robuste und stromlinienförmige Fische; Sie haben einen abgerundeten Körper, der sich zu einer schlanken Schwanzbasis und einem gabelten oder halbmondförmigen Schwanz verjüngt. In Farbe sind Thunfische oben im Allgemeinen dunkel und silbrig unten, oft mit schillernden Glanz. Sie haben einen auffälligen Kiel auf beiden Seiten der Schwanzbasis, eine Reihe kleiner Finlets hinter Rücken- und Analflossen und ein Korselett aus vergrößerten Skalen im Schulterbereich. Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal ist ein gut entwickeltes Netzwerk von Blutgefäßen unterhalb der Haut, das als temperaturregulierendes Gerät wirkt, das mit langfristigem, langsamem Schwimmen verbunden ist. Aufgrund dieses Gefäßsystems sind Thunfische unter Fischen einzigartig, um die Temperatur ihres Körpers über dem des umgebenden Wassers aufrechtzuerhalten, häufig zwischen 5 und 12 ° C (9 und 21,7 ° F) über der Umgebungswassertemperatur. Einige Muskeln können sogar bis zu 21 ° C (fast 39 ° F) höher sein als das umgebende Wasser.