Vakuumverpackung von gefrorenem Thunfischfleisch gestochen

Saubere und hygienische Verarbeitungsumgebung

Thunfisch, (61277953, 61163187, Gattung Thunnus), auch Thunfisch genannt, eine von sieben Arten ozeanischer Fische, von denen einige sehr groß sind, die die Gattung Thunnus bilden und als Lebensmittel von großem kommerziellem Wert sind. Sie sind mit Makrelen verwandt und werden mit ihnen in die Familie Scombridae (Ordnung Barschartige) eingeordnet. Thunfische unterscheiden sich erheblich, sowohl innerhalb als auch zwischen den Arten.

Thunfische sind längliche, robuste und stromlinienförmige Fische; Sie haben einen abgerundeten Körper, der sich zu einer schlanken Schwanzbasis und einem gegabelten oder halbmondförmigen Schwanz verjüngt. In der Farbe sind Thunfische im Allgemeinen oben dunkel und unten silbrig, oft mit einem schillernden Glanz. Sie haben einen auffälligen Kiel auf beiden Seiten der Schwanzbasis, eine Reihe kleiner Flossen hinter Rücken- und Afterflossen und ein Mieder aus vergrößerten Schuppen im Schulterbereich. Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal ist ein gut entwickeltes Netzwerk von Blutgefäßen unter der Haut, das als temperaturregulierendes Gerät fungiert, das mit langfristigem, langsamem Schwimmen verbunden ist. Aufgrund dieses Gefäßsystems sind Thunfische unter den Fischen einzigartig in ihrer Fähigkeit, die Temperatur ihres Körpers über der des umgebenden Wassers zu halten, oft zwischen 5 und 12 ° C (9 und 21,7 ° F) über der Umgebungswassertemperatur. Einige Muskeln können sogar bis zu 21 °C (fast 39 °F) höher sein als das umgebende Wasser.